kelarutan protein adalah faktor
utama yang mengatur laju kerusakan protein makanan dalam rumen. Tingkat
perputaran cairan rumen dan faktor lain juga terlibat . Jika
laju aliran dari rumen sangat cepat, beberapa protein diet sangat larut dapat
meninggalkan rumen utuh.
Sebaliknya, protein yang relatif
tidak larut akan terdegradasi jika mereka tetap dipertahankan untuk waktu yang
lama dalam rumen, dan oleh karena itu, seperti yang dibahas oleh Sutherland
(1976), laju alir dari rumen memiliki pengaruh yang cukup besar pada jumlah
by-pass protein (sebagaimana didefinisikan di sini ) dalam diet.
Sejak beberapa protozoa dapat
menelan partikel pakan padat, ini mungkin membantu dalam mogok protein
partikulat yang relatif tidak larut, dan sejauh mana hal ini terjadi tergantung
pada biomassa total protozoa dalam rumen (leng. 1976). Juga
harus ada perbedaan besar antara sapi dan domba karena, pada umumnya, domba
menggiling pakan mereka lebih lengkap dalam mengunyah dan karena itu membuat
luas permukaan yang lebih besar dari protein yang tersedia untuk kolonisasi
oleh mikroorganisme.
Alur esofagus refleks juga
memungkinkan protein diet untuk menjadi langsung tersedia untuk hewan. Hal
ini telah digunakan oleh Ørskov dan Benzie (1969) untuk melengkapi domba tumbuh
dengan protein.
Protein By Pass Alami
By-pass protein terjadi secara alami
di pakan atau dapat diproduksi oleh berbagai reaksi kimia atau manipulasi
fisik. Kelarutan
protein dalam spesies rumputan yang paling bervariasi dengan kedua tahap
pertumbuhan vegetatif dan kondisi lingkungan (Tabel 2). Hume
dan Purser (1974) telah menemukan bahwa degradasi rumen protein semanggi pada
domba menurun dari 74 persen pada bahan hijau hingga 45 persen dalam bahan
matang. Dalam
rumput yang baru dipotong diumpankan ke domba ada sedikit by-pass protein hadir
(MacRae, 1976).
Sampai dengan 60 persen dari protein
rumput masuk ke solusi dalam mengunyah (Reid et
al., 1962),
menunjukkan sifatnya sangat larut.
Perlindungan protein diet selama pemrosesan
Banyak proses rumputan melestarikan
(misalnya matahari-pengeringan, pengudaraan pengeringan atau pembekuan) secara
signifikan menurunkan kelarutan protein. Ensiling
(kecuali didahului oleh layu) umumnya menghasilkan penurunan by-pass kandungan
protein dari bahan akhir (Goering dan Waldo, 1974).
Perlakuan panas melindungi protein
makanan untuk ternak ruminansia, tetapi penting yang sesuai suhu dan pemanasan
kali yang digunakan untuk feed tertentu. Namun,
kondisi yang optimal sering tidak diketahui. Pengaruh
suhu pada retensi larut N konten, N kecernaan dan N di domba makan lucerne
kering ditunjukkan pada Tabel 3. Pemanasan
di atas 160 ° C tertekan N retensi di domba, menunjukkan overprotection dari
protein. Namun,
sejauh mana overprotection terjadi mungkin telah dipengaruhi oleh komposisi
tanaman lucerne pada saat panen. Isi
gula mempengaruhi tingkat panas "kerusakan" yang dibawa oleh reaksi
Browning disebut.
Misalnya, pemanasan makanan daging
dengan molase telah menghasilkan pengurangan yang signifikan pada nilai
biologis protein sebagai akibat dari reaksi browing, seperti yang ditunjukkan
oleh uji ayam pertumbuhan.
Teknik termasuk grinding, pelet,
bergulir, retak, mikronisasi dan wafering sering digunakan dalam peracikan
pakan, dan proses ini mempengaruhi jumlah by-pass protein dalam diet melalui
perubahan karakteristik fisik maupun kimia dan perubahan berikutnya dalam pola
aliran digesta ( Thomson, 1972). Perlakuan
panas selama ekstraksi pelarut atau tekanan dari hasil minyak sayur dalam
jumlah variabel by-pass protein dalam makanan yang dihasilkan.
Perlindungan protein terhadap senyawa kimia
Protein juga dapat dilindungi dari
fermentasi rumen kimia menggunakan zat-zat seperti tanin, formaldehida,
glutaraldehida, glioksal dan hexa-metilen-tetramine (egformaldehyde-diobati
kasein (Ferguson
et al, 1967.).
Karena ketersediaan murah alami by-pass protein, kimia pengobatan protein diet
mungkin tidak ekonomis. Kimia atau perlakuan panas, bagaimanapun, mungkin
menemukan aplikasi di beberapa negara berkembang di mana makanan biji minyak
sering disiapkan tanpa panas dan fishmeals disiapkan dari matahari-ikan kering,
karena protein makanan ini sangat larut.
Overprotection.
Berbagai perawatan dapat menyebabkan
overprotection protein dalam makanan, yaitu protein yang diberikan seluruhnya
atau sebagian dicerna dalam usus kecil. Misalnya,
Kempton et al.
(1976) menemukan bahwa 100 persen
formaldehida yang diobati kasein lolos dari rumen domba, dan ini 70 persen
hanya itu dicerna dalam usus kecil.
Responses to by-pass protein pada ternak ruminansia
Respon dilaporkan pertama asam amino
tambahan yang diberikan dalam duodenum domba adalah mereka oleh Egan dan Moir
(1965). Asupan
sukarela dari serat rendah protein oleh domba dewasa yang dirangsang oleh infus
asam amino ke dalam duodenum.
Tanggapan pertumbuhan wol juga telah
diperoleh dengan infus interaduodenal protein dan dengan memberi makan protein
dilindungi (Ferguson, 1975).
Dalam kondisi praktis Prestion dan
Willis (1970) adalah yang pertama untuk menunjukkan bahwa konsumsi pakan dan
pertumbuhan bisa dirangsang oleh masuknya makanan by-pass protein (fishmeal)
ditambahkan ke diet rendah-protein. Hasil
yang sama diperoleh dengan domba diberikan diet barley pellet oleh Ørskov et al.
(1973).
Studi dengan rendah protein diet
berserat dalam laboratorium juga menunjukkan bahwa konsumsi pakan dan pertumbuhan
domba sering dibatasi oleh ketersediaan protein diet. Domba
muda pada diet dari 70 persen oat hulls, 30 persen Solka-Floc (selulosa kayu
murni) ditambah mineral yang digunakan. Penambahan
dari 2 sampai 4 persen urea (cukup untuk memasok N yang memadai untuk
fermentasi mikroba) dan berbagai kombinasi kasein (Yang benar-benar
terdegradasi dalam rumen) dan formaldehida-diobati kasein (HCO-kasein) dibuat
(Gambar 5). Ada respon yang jauh lebih besar
dalam konsumsi total pakan dan laju pertumbuhan dari HCO-kasein dalam
hubungannya dengan urea, dibandingkan dengan kasein larut atau urea saja. Dalam
domba percobaan lain diberi diet basal yang sama ditambah 2 persen urea dengan
jumlah bergradasi kasein dan HCO-kasein. Sebagai
by-pass protein isi dari diet meningkat, asupan pakan meningkat, tetapi
maksimum pada 10 persen HCO-kasein dalam makanan. Hasil
serupa telah diperoleh pada diet lebih banyak selulosa mengalami lignifikasi.
"Dikutip dari berbagai sumber"
